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大鲵有哪些价值?

发表时间:2019-09-29 12:09


观赏价值

大鲵是中国国家二级重点保护野生动物

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN) 2016年 ver 3.1——危(CR)。

是世界上最大的两栖动物,体长1米以上。(吉尼斯世界纪录)


食用价值

娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩,肥而不腻,味清淡而鲜美,在它肌肉的蛋白质中含有17种氨基酸。其中8种是人体必需的氨基酸,总氨基酸含量达91.92%。其中必需氨基酸含量为39.69%,高于牛肉和梅花鹿肉,肉质口感介于鱼肉与蛇肉之间,食用娃娃鱼可促进细胞的DNA生物合成,促进人体生理活性,增进食欲,改善人体细胞代谢水平,改善血液循环,促进人体蛋白质合成,提高人体免疫力、抗病能力。被誉为水中“活人参”。是一种名贵佳肴,高级滋补保健珍品,是珍稀濒危水生物种。在中国香港、台湾地区及东南亚、日本等各国及地区的市场上,被视为珍稀名贵的滋补品,对人体补虚有奇效。

药用价值

在《本草纲目》里,称它具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾之功效;根据现代临床医学观察,对贫血、霍乱、病疾、癫痫和血经等有关疾病均有显著的疗效。据有关文献报道:娃娃鱼在抗癌药物实验研究中,可提取超级抗原PRCA,它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”,能杀伤癌细胞,抑制癌细胞生长和转移,能激活人体产生抗癌因子,从而达到防癌、抗癌的目的。在人类谈癌色变的今天,娃娃鱼无疑成为癌症的“克星”。民间常以娃娃鱼皮肤粉拌桐油治疗烫伤、皮肤分泌的腺体粘液预防麻风病,胃能有效的增强人体胃的机能,对胃病的治疗有特效,尾部脂肪也具有多种功效。娃娃鱼的肝具有清心明目、清热解毒、补血益气的功效,胆汁可解热明目,所以娃娃鱼全身都是宝,实在是天赐的不可多得的灵物。

美容价值

现代生物研究表明,娃娃鱼体内富含丰富的金属硫蛋白(MT),能清除人体内自由基和过量重金属离子,从而能起到调节人体微循环,预防重金属中毒,延缓衰老的作用,并可用于老年痴呆和癌症的辅助治疗。娃娃鱼皮肤中含有41%-61.3%的胶原蛋白,这种天然的胶原蛋白具有嫩白、容颜去皱的美容功效。正是由于食用娃娃鱼,不仅提供美味享受,而且又可康健人体,提高免疫力,遇病治病,美容强身,故此人们品偿皮肤的越来越多。


娃娃鱼的独特遗传基因和药食功效,以及娃娃鱼食物链是香烟工业、医药工业、化妆品工业、保健品工业、生化工业大量需要的工业原料,而且是具有很长产业链的朝阳产业,有很高的商业开发价值。娃娃鱼入菜也古已有之,历史上就把娃娃鱼当作珍馐美味追捧,比如很著名陕西汉中的小江南传统名菜“八宝娃娃鱼”就流传已久,人们品尝后,真觉得“会当临绝顶,一览众山小”,其美味可知如何了。

伴随科技和时代的进步,这种过去可望不可及的美味也被重新挖掘和发扬光大。但凡出售娃娃鱼,必须是人工饲养的子二代产品。并得到相关部门的批准和监督。具备了这个合法销售资格,才可以让人们一饱口福,享用它的药用及美容价值。

由于人工养殖的娃娃鱼数量有限,还不能大规模地投放市场,每月只能限量食用。 “鲵宴”系列菜,也各有千秋,在营养和口感上寻找到最合理的平衡。“珍膳馆”烹制娃娃鱼,讲求“保留营养”,尽可能的体现它的滋补药用价值。制作方法简练古朴,避免菜式华而不实,让娃娃鱼自身所具有的口感丝丝入扣,纤毫毕现,辅料绝不喧宾夺主。在他们开发的娃娃鱼宴里,颇有可称道之处。如用娃娃鱼肚,再配上野生甲鱼裙边、鲍鱼、瑶柱、冬虫草等名贵材料加上娃娃鱼骨熬制而成,口感醇厚冲和,在诸多珍馐的陪衬之下,娃娃鱼肚的自然香气不失,反而越发的显得卓尔不群,其手法精致,匠心独具,营养价值更是丰富了;娃娃鱼皮—作为娃娃鱼身上胶原蛋白最丰富的部位,如用它做出一道菜,所和美容功效,效果更是为人所称道。“珍膳馆”所独创的“鱼皮干捞翅”、“鱼皮燕窝”烹制手法简练,让娃娃鱼最具有滋补效果的皮有更好的口感,与鱼翅、燕窝的滋补价值配合,清淡滑嫩,真可谓“此味只应天上有”


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